-
Príbory, nože a nožnice
Príbory
Denne ich používame. Čo o nich vieme?
Dlho sa vyvíjali. Nôž, lyžička, naberačka, vidlička.
Na ich výrobu bol použitý rôzny materiál a vyrábali ich mnohí výrobcovia.
.
Príbor je osobná súprava jedálenského náradia. Základnú zostavu tvorí polievková lyžica nôž a vidlička.
Vo veľkej zostave pribúda nôž na ryby, dezertný nôž, kávova a mokka lyžička, menšia vidlička na ryby, prípadne
dezertná vidlička. K príboru patrí aj naberačka.
Asi od 13. storočia tvorila súprava porcovacích a predkladacích nástrojov jeden príbor, ktorým pri hostine
disponoval tzv. truchsas, stolník. V renesancii sa rozšírili cestovné príbory o kombinácie noža a vidličky alebo
zatváracieho noža a napichovátka na mäso.
Ďalek k vývoju príboru post #13..
1/ Železný príbor asi z roku 1930
2/ Ochranná známka: FABRIKSMARKE a caduceus
3/ Príbor používaný v chudobnejších domácnostiach
4/ Príbor bez značky s vyrazeným dekorom
5/ Ochranná známka: MERKUR WERK J.B. FEIN STAHL
6/ Detail ochrannej známky MERKUR WERK J.B. FEIN STAHL
7/ Železné vidličky používané pred druhou svetovou vojnou. Jedna má nápis Guten Appetit
8/ Detail nápisu Guten Appetit
9/ Drevená naberačka a druhá naberačka výrobok BERNDORFER Metallwarenfabrik, Arthur Krupp
9a/ Ochranná známka: v kruhu stojací medveď s nápisom hore .ART.KRUPP. , dole .BERNDORF.
http://www.vintagecharming.com/product_info.php?products_id=1303
LITERATÚRA:
HOLČÍK, Š.: Príbory, Tatran, Bratislava 1982
PRIESOL, V.:Najstaršie dejiny obce Hodruša-Hámre, Aprint, 2005
PRIESOL, V.: Hodruša-Hámre.Továreň Sandrik a jej vplyv na obec, Aprint, Žiar nad Hronom, 2007
VOKÁČOVÁ, V.: Nože, lžíce, vidličky, Umeleckoprůmyslové muzeum, Praha, 1981
WALICZEK, B., RASALA M.: Firmenstempel auf Besteck, Selbstverlag Beata Waliczek, Szczyrk, 2007
WALICZEK, B., RASALA M.: Deutsche Firmenstempel aus Silber-Erzeugnissen und Gegenständen,
Selbstverlag Beata Waliczek, Szczyrk, 2007
RECSKA, E.: KÉSEK, BOROTVÁK, OLLÓK, VÁGÓ- ÉS SZÚRÓFEGYVEREK VÉDJEGYEI
(Osztrák-Magyar Monarchia és Magyarország 1876-1945), Recska Endre, Budapest, 2011KOLESÁR, M.: ZLATÁ KNIHA SLOVENSKA Jubilejný sborník, Miloš Kolesár, Bratislava 1929
STEHLÍKOVÁ, D.: ENCYKLOPEDIE ČESKÉHO ZLATNICTVÍ, STŘIBRNICTVÍ A KLENOTNICTVÍ, Libri, Praha, 2003
ATTERBURY, P., THARP,L.: ENCYKLOPÉDIA STAROŽITNOSTÍ, Perfekt, Bratislava1995TORANOVÁ, E.: Zlatníctvo na Slovensku, Tatran, Bratislava 1983
TORANOVÁ, E.: Výrobky domácich zlatníkov a pamiatky zlatníckych cechov v zbierkach slovenských múzeí, Obzor,
Bratislava 1968
TÄUBL, K.: Zlatnictví, SNTL, Praha 1975
TÄUBL, K.: Zlatnictví stříbrnictví a klenotnictví, SNTL, Praha 1989
MURÍŃ, P.: Puncovníctvo a skúšanie výrobkov z drahých kovov, Epos, Bratislava 2000
JACKSON, A., DAY D.: Starožitnosti ošetřování a opravy, Slovart, Praha 2005
FORREST, T.: Poznávame starožitnosti porcelán a striebro, Perfekt, Bratislava 1998
(Ilustrovaný sprievodca stolovým riadom)
1
-
270 odpovede/odpovedí
-
Chrumkavá téma. Aj širokospektrálna, môžeme sa v nej vyžívať do júla a do chuti. super
-
ALPACCA
Alpaka, ARGENTON – zliatina medi, niklu a zinku. “Nové striebro”, nehrdzavie, odolná voči bežným chemikáliam.
Použitie na výrobu ozobných predmetov, príborov, šperkov.
10/ Lyžice a vidlička
11/ Ochranná známka: Štvorlístok v štvorci, ALPACCA v obdĺžniku
12/ Nečitateľná ochranná známka, čosi …WBC
13/ Vidlička, materiál zliatina medi – bronz?
14/ Ochranná známka: kohút ? v štvorci, P…?
15/ Čajové lyžičky ALPACCA
16/ Eco alpacca ?
17/ Ochranná známka: SANDRIK rozeta ALPACCA v ováli
Výrobky určené na export
http://www.ascasonline.org/windowOTTOB53.html
18/ Ochranná známka: v ováli hore PRIMA, v strede štylizované CK, dole ALPACCA
19/ Ochranná známka: WELLNER v linajkovanom ováli slon, dole ALPACCA
20/ Čajové lyžičky
21/ Ochranná známka: v kosoštvorci SANDRIK.A.S.
A. – Alpaka S. – Striebro
http://www.ascasonline.org/windowSETTEM88.html
22/ Ochranná známka: ovál hore BMF, v strede medveď, dole ALPACCA
Bendorfer Metallwaren Fabrik 1880-1891
http://www.ascasonline.org/articoloDICEM104.html
http://www.mikrolisk.de/show.php?site=280&suchwort=Metallwarenfabrik&searchWhere=all
-
Skočili sme rovno do epicentra témy príbory – do Sandriku. Nevadí, k vývoju príboru sa ešte dostaneme. A k mojej absolútnej srdcovke, Sandriku, zatiaľ len základné snímky : značky, používané počas celej existencie fabriky a pohľad na Sandrik Dolnie Hámry z roku 1928.
-
Pokial viem tak ta skratka cislo 21od rotora znamena A – alpcca a S – Sandrik. Vraj ju zaviedli v roku 1906.
-
Sasha
Počítal som niekoľkokrát do 10 a zvažoval či mám reagovať na Tvoj komentár, aby som neodbočil od témy, o ktorej aj sám hovoríš, že je pekná. Vždy som si vážil, vážim si aj budem vážiť Tvoje príspevky, lebo si vo svojej profesii odborník. Postavil si ma ale pred ťažko riešiteľný problém. Ako mám ja, laik, poznať v akejkoľvek publikácií, a je to jedno, či je od írskeho profesora, alebo je to Ottův slovník naučný, že sa jedná o nazmysly a somariny. Ak profesor uvedie svoje plné meno, titul, univerzitu, uvedie aj svoju adresu na ktorú očakáva k svojej práci pripomienky.
Ospravedlňujem sa všetkým pre koho sa stali mnou publikované somariny vierohodnými. Ale čo ak som Ír ?
-
rotor, moja poznámka bola iba varovaním všetkým prispievateľom. Nebola osobná.
Prvá rada ako sa vyhnúť takejto situácii, pre laika aj kovaného odborníka je vyhnúť sa explikácii – výkladu značenia. Príklady tu máme hneď dva:
– dorotka priniesla super materiál a mlčí,
– adiutor explikuje a máme tu ďalšiu somarinu.
Aby si nepovedal, že tu iba mudrujem a sám neviem, viem. Skratka “A. S.” sa používa dodnes a značí akciová spoločnosť. Keby si nič nenapísal, skočil by som na návštevu do Írska a mal by si post s roztrhaným profesorom, pretože som vrták.
Druhá rada znie, preveruj informácie z domácich zdrojov. Internet nie je spoľahlivý prameň ale skôr by som hľadal na slovenskom alebo českom, alebo priamo tu na Obnove. Najlepším riešením je publikácia.
Výrobkom z alpaky som sa dosť intenzívne venoval asi pred šiestimi rokmi a viem ako o československých výrobcoch málo vieme. Alpaka bola a je nedocenená, pretože zberatelia ju kladú až za zlatistú mosadz. Preto si myslím, že by sa v téme malo pokračovať. Už len preto, že tvoja prezentovaná zbierka je skutočne zaujímavá.
-
Sasha
Ano, máš pravdu. Ale mýliť sa môže každý, aj profesor. Ale nazývať to hneď nezmyslami a somarinami asi nie je veľmi vhodné. Vhodnejšie by možno bolo na chybu upozorniť profesora, aj keď je Ír. Nie každý má za sebou profesionálnu knižnicu, akú máš možno Ty. Na slovenskom a českom internete som k výkladu ochranných známok nenašiel nič. Ani v Tvojom príspevku na Obnove. No a pred vŕtaním je niekedy vhodné napočítať aj do 10.
-
Je mi tak trochu ľúto malého clivého arména z Írska, a. s. síce nie je alpacca silber, ale a. s. môže byť niekde AG, S.p.a., Inc. alebo akási forma ltd.
Rotor neznie ani trochu írsky
. -
vlčik
Kam si zatĺkol to svoje prekrásne logo ? Ale to sme odbočili z témy, čo som nechcel. Hlavne že Obnova zase šlape.
-
Ospravedlňujem sa lepšie vychovaným aj írskemu pánovi profesorovi arménskeho pôvodu za používanie expresívnych výrazov typu nonsense, unsin, cacamas či quatsch za informácie, ktoré ma ako Slováka urážajú. Keď nevie, nech číta alebo sa pýta a keď sa nepýta ani nečíta nech nepíše. Viem, že vo všeobecnosti s nami málo čo pohne ale je len na nás ako bude vyzerať náš obraz vo svete.
Týmto z mojej strany považujem tému za uzatvorenú a zvažujem možný postih zodpovedného.
-
Stručný vývoj príboru
Prvotným a najjednoduchším náčiním na podávanie potravy do úst sú, samozrejme, prsty a dlaň, ale nôž vo svojej diferencovanej podobe už používal i prehistorický človek.
Nôž bol loveckou i obrannou zbraňou, pracovným nástrojom zberača i roľníka, používal sa k príprave pokrmov, k ich porcovaniu ale tiež ako jedacie náčinie. Nôž v základnom tvare rukoväte a čepele bol multifunkčný, vyrábaný v nespočetných variantách tvarových i materiálových a historický vývoj v jeho rozmanitosti je dobre spracovaný. Snáď vďaka nožiarskej obsesii mužov i keď v Anglicku boli súčasťou vena nevesty dva nože v puzdre. K nožom sa ešte vrátime mnohokrát.
Lyžicu, ktorou sa konzumovali kaše a iné jedlá podobnej konzistencie, používali Rimania zhotovenú z dreva, striebra, kovu, hliny, kosti ale i zo slonoviny, perlete a vzácneho krištáľu. Nôž a lyžica tvorili osobné náčinie, ktoré sa nosilo v etui pri sebe a bolo postačujúcimi jedálenskými predmetmi až do renesancie.
Od spôsobu konzumácie jedinca je pokročilejšia dvorná etiketa stolovania a porcovania na dvore panovníka a šľachty, najmä s obohatením potravín zo Stredomoria a Orientu. Používa sa viacero typov vidlíc a nožov, ale vidlička ako predmet na napichovanie jedla a vkladanie do úst ešte dlho nehrá žiadnu úlohu.
Až v neskoršom 17. storočí vzniká príbor v základnej zostave – nôž, lyžica a vidlička, stále osobný majetok uložený v puzdre, ale už z jednotného materiálu, tvaru a dekóru. Stredoveká lyžica mala okrúhly a plytký list a veľmi krátku rukoväť, pretože sa držala v zovretej pästi. Okrúhly list sa postupne zužuje a predlžuje a naberá tvar hruškovitý, či kvapkovitý, v 17. storočí oválny. Formovanie bolo spojené s väčším rozšírením polievky. V období klasicizmu sa list zväčšuje, v 19. storočí nadobúda tvar vajca, neskôr so zúženým zakončením, čím pripomína list stromu. Tento tvar prevláda ešte takmer do polovice 20. storočia.
Pôvod vidličky je v orientálnej kultúre i keď obelos (bodec na napichovanie jedla) poznali už antickí Gréci. Dvojzubé vidličky z drahých kovov už boli ojedinele používané pri stolovaní vysokej šľachty v 11. storočí, ale zároveň cirkvou zatracované ako predmet priamo proti Bohu (i sám Martin Luther bol veľký odporca používania vidličiek). Ale ani cirkevné harašenie nezastavilo vývoj a tak už koncom 15. storočia sa rozšírila vidlička v Taliansku, postupne v ďalších európskych krajinách, v Čechách, Rakúsku a Uhorsku koncom 16. storočia. Pravdaže, hovoríme o spoločnosti dvornej, šľachtickej a bohatej societe. Prekvapuje, že Anglicko, ktoré výrazne prispelo k vývoju stolného striebra, sa vidličky rozšírili až v 18. storočí.
Tak či tak bola vidlička pre bežných ľudí prepychom ešte i koncom 19. storočia.
Tvarovo sú vidličky spočiatku dvojzubé, koncom renesancie trojzubé a koncom 17. storočia sa už môžeme stretnúť i so štvorzubými.
Najmä v priebehu 18. storočia vznikajú v závislosti na nových jedlách a nápojoch i nové formy jedacieho náčinia – zmenšeniny lyžíc, vidličiek a nožov. Sú to lyžičky na čaj, kakao a kávu, vidličky na kandizované ovocie, lopatky na zmrzlinu a rozličné klieštiky na plody mora a vzácne ovocie.
Materiál, z ktorého sa príbor vyrábal, bude témou ďalšieho pokračovania historického vývoja jedálenského a stolovacieho náčinia v stručnej podobe.Foto:1. lyžica s hruškovitým listom, okolo r.1600
2. Lyžica s kvapkovitým listom, 2.pol 17.stor.
3. Lyžica s ovoidným listom, okolo r.1800
4. Vidlička trojzubá, okolo r.1840
5. Vidlička štvorzubá, ok. r. 1850Zdroj : ©dorotka
Katalóg Nože, lžíce, vidličky, UPM 1981 -
Keď sem Rotor hodil túto voňavú kostičku, chňapla som po nej ako vyhladnutý havo. Írsko arménesky profesor čerpal pravdepodobne informácie zo štúdie, zatiaľ nikým neoponovanej a žiaľ na našom trhu nedostupnej : Hruškovič, L.: Príspevok k vzniku a rozvoja závodu Sandrik…, rkp., majetok závodu Sandrik. Archívny materiál bývalého závodu Sandrik je zatiaľ nezvestný !
Polemika, čo znamenajú kapitálky na značke pod 6 listou ružou (okvetím), je pre mňa stále otvorená. Najmä z toho dôvodu, že v období 1895 minimálne do r. 1906 sa používali písmená AE. Neovládam ma´darčinu, ale snažila som sa určiť aké slovo sa za E… skrýva, či to značí nejakú spoločnosť (Aktien ..). ale zatiaľ to vychádza len na EZÜST – striebro. Neskoršie skratky pod stále tou istou ružou, len v rozličnom ohraničení, boli A.S a A.G
Neviem, dávali by bodku medzi dve slová, ktoré samotné nič neznamenajú ? A.G. – Aktien Geselschaft, A.S – Akciová spolo(e)čnosť(t). Alebo to znamená Alpacca, Alpaka, Argentum, Silber, Silver, Striebro, Stříbro, Ezust ?
Inak, mám rada´Arménov ( och Saroyan), Írov , ich pitivo aj kultúru.
Túto báječnú tému si budem vychutnávať ako grísovú kašu s kakaom a maslom – pekne pomaly od okraja k stredu.
-
Dorotka
Vďaka.
-
Nebyť Dorotky, tak toto už nenapíšem, aj keď som to sem chcel dať dnes ráno o pol štvrtej.
Až včera večer som si prečítal všetky odkazy od Rotora v príspevku č. 3, predtým len prvý.
Pán profesor, sympatický clivý armén na to šiel analogicky. Podľa značky Berndorp (Alpacca, ASII),
ešte R-U Szandriku – A E, naozaj alpakka ezüst.
Maďari, ani v tej dobe nemali žiadnu takúto značku pre akciovú spoločnosť, ani inú formu takejto soločnosti.
Už vtedy používali skratku Rt – részvénytársaság
Viď http://mek.niif.hu/02100/02185/html/427.html
A 20. század elején gyárak is készítettek fém- és ötvöstárgyakat. Az 1896-ban alapított Szandrik Rt. ezüstgyár (neskôr uvádzajú alpakkaezüst gyár), Alsóhámorban működött; rendszeresen szerepelt modern ízlésű termékeivel az iparművészeti kiállításokon (1900-ban Párizsban ezüstérmet nyert). A másik ismert üzem a Bachruch-gyár volt; ugyancsak tálakat, edényeket készített, konzervatívabb szellemben, mint a már szecessziós ízlésű Szandrik-gyár.
Nuž a analogicky by sme sa dostali k Sandriku A S, alebo A. S. , ale nie k a. s.
Jedine, že by to bolo kvôli dizajnu, nemožno vylúčiť ani túto možnosť, aj keď ja by som o nej už neuvažoval.
Ešte niečo pre Dorotku od (och Williama).
Tentoraz som sa musel veľmi obracať, aby som si odniesol z obchodu aspoň škatuľku vtáčieho zobu a pol plechovky javorového sirupu, ale predsa len sa mi to podarilo a otec povedal : Johnny, táto strava je pre starú mamku nebezpečná, a naozaj, ráno spievala stará mamka ako kanárik a otec hromžil : Ako mám, dočerta písať veľkú poéziu, keď žijem na vtáčom zobe.
-
23/ čajové lyžičky
24/ ochranná známka: ??? asi ovál v ňom vpravo asi VA ?? ALPACCA
25/ ochranná známka: tiger ? v obdĺžniku asi 9 písmen ???NNIKA?? pod tým asi 5 písmen (ťažko identifikovateľné)
Log in to reply.